អ្នកជំនាញថា អ្នកញ៉ាំសាច់ក្រហមញឹកញាប់ ទំនងជាប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល និងបេះដូង

ចំពោះអ្នកដែលញ៉ាំសាច់ក្រហមមួយភាគបួន ឬច្រើន កែច្នៃដូចជា bacon, bologna និង hot dogs – មានឱកាស ១៣% ខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺវង្វេង ជាងអ្នកដែលមានតិចជាងមួយភាគដប់នៃការទទួលទានមួយដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះបើយោងតាមការ​សិក្សា​ដែល​បាន​ចេញ​ផ្សាយ​កាល​ពី​ថ្ងៃ​ពុធ ​ក្នុង​ទស្សនាវដ្ដី Neurology ដោយក្រុមអ្នកជំនាញសុខភាព។

ការទទួលទានសាច់ក្រហមជាធម្មតាមានប្រហែល ៣ អោន ដែលអាចជា bacon ពីរចំណិត ១.៥ ចំណិតនៃ bologna ឬ hot dog មួយ។ អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានរកឃើញផងដែរថា ការហូបសាច់ក្រហមកែច្នៃប្រចាំថ្ងៃបន្ថែមជាមធ្យម ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបង្កើនល្បឿននៃខួរក្បាលរយៈពេល ១.៦ ឆ្នាំ ។

វិធីសាស្រ្តនៃការសិក្សាគឺជាការសង្កេតមានន័យថា អ្នកស្រាវជ្រាវមិនអាចនិយាយឲ្យប្រាកដបានថាសាច់ក្រហមដែលបានកែច្នៃធ្វើឲ្យមានជំងឺវង្វេងនោះទេ មានតែការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងអ្នកទាំងពីរប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែ​ការ​ស៊ើបអង្កេត​លើ​ការ​ទាក់ទង​នឹង​បន្ត​នេះគឺលោក​វេជ្ជបណ្ឌិត Daniel Wang ជា​ជំនួយការ​សាស្ត្រាចារ្យ​ផ្នែក​អាហារូបត្ថម្ភ​នៅ Harvard T.H. សាលាសុខភាពសាធារណៈ Chan។

លោក Daniel Wang បាននិយាយនៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានមួយថា ការសិក្សាជាក្រុមរយៈពេលវែង និងធំគឺចាំបាច់សម្រាប់ការស៊ើបអង្កេតលក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺវង្វេង ដែលអាចវិវឌ្ឍន៍ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍។ ពេលនេះពួកយើងកំពុងបន្តរួមគ្នារឿងនេះ ដើម្បីស្វែងយល់ពីយន្តការដែលបណ្តាលឲ្យមានជំងឺវង្វេង និងការថយចុះការយល់ដឹង។

ហេតុអ្វីបានជាសាច់ដែលអ្នកញ៉ាំប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលរបស់អ្នក

វេជ្ជបណ្ឌិត Mingyang Song សាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែករោគរាតត្បាត និងអាហារូបត្ថម្ភនៃគ្លីនិកបាននិយាយថា ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងសាច់ក្រហម និងសុខភាពការយល់ដឹងមិនត្រូវបានគេសិក្សាឲ្យបានហ្មត់ចត់នោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងលទ្ធផលសុខភាពជាច្រើនទៀត រួមទាំងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង មហារីក និងការស្លាប់មុនអាយុ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិតបាននិយាយទៀតថា ជាពិសេសសាច់ក្រហមកែច្នៃបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងខ្លាំងបំផុត ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់របស់វានៅក្នុងអំបិល ជាតិដែក heme និងសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដំណើរការ។ ការឆ្លើយតបរលាក និងការរំខានដល់ការរំលាយអាហារ (ឧទាហរណ៍ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន) ដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សាច់ក្រហមខ្ពស់ក៏អាចដើរតួរនាទីផងដែរ ។

ទន្ទឹមគ្នានោះដែរ មានទ្រឹស្ដីអំពីមូលហេតុដែលសាច់ក្រហមអាចបង្កហានិភ័យជាក់លាក់ដល់សុខភាពការយល់ដឹង។ នោះគឺថា សាច់ក្រហមមានបរិមាណខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ ហើយផ្តល់ផលជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ហើយទាំងពីរអាចបំផ្លាញប្រព័ន្ធប្រសាទ ដែលធ្វើអោយការថយចុះនៃការយល់ដឹងកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

មិនតែប៉ុណ្ណោះ សាច់ក្រហមកែច្នៃក៏មានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុដូចជា nitrites សមាសធាតុ N-nitroso និងសូដ្យូម ដែលបង្កហានិភ័យបន្ថែមដល់ការថយចុះនៃការយល់ដឹងដែរ។ Nitrites គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលតែងតែប្រើក្នុងការព្យាបាលសាច់ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាសុខភាព ហើយសមាសធាតុ N-nitroso ក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ដែលព្យាបាលហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ។

លោក Wang បាននិយាយនៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានថា ការសិក្សាចុងក្រោយនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរបៀបដែលអាហារដែលអ្នកញ៉ាំប៉ះពាល់ដល់អាយុខួរក្បាល។ គោលការណ៍ណែនាំអំពីរបបអាហារមានទំនោរផ្តោតលើការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ខណៈពេលដែលសុខភាពការយល់ដឹងមិនសូវត្រូវបានពិភាក្សាជាញឹកញាប់ទេ ទោះបីជាមានការផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺទាំងនេះក៏ដោយ។

យ៉ាងណាក៏ដោយ ការកាត់បន្ថយបរិមាណសាច់ក្រហមដែលអ្នកញ៉ាំអាចជាផ្នែកសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពរយៈពេលវែង ។ ការជំនួសសាច់ក្រហមជាមួយនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង ១៩% និង ១.៣៧ ឆ្នាំនៃភាពចាស់នៃការយល់ដឹង។

វិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកបានផ្តល់អនុសាសន៍ឲ្យកំណត់សាច់ក្រហមត្រឹមបីផ្នែកក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយញ៉ាំតិចតួចប្រសិនបើសាច់ក្រហមកែច្នៃណាមួយ។ វាផ្តោតលើការទទួលទានផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រេងអូលីវ គ្រាប់ និងគ្រាប់ និងបំណែកនៃត្រីម្តងម្កាល ខណៈពេលដែលក៏ផ្តោតលើទំនាក់ទំនងសង្គម និងសកម្មភាពរាងកាយផងដែរ៕

អត្ថបទ៖ សាង ស្រីល័ក្ខ

ចុចអាន៖មួយគ្រួសារនៅ តៃវ៉ាន់ កើត​ជំងឺ​មហារីក​ក្រពះ ដោយសារតែទម្លាប់ហូបជ្រក់ប្រៃៗ រាល់ថ្ងៃ