សុខភាព

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៣ប្រភេទ ជាសារធាតុបង្កជំងឺគ្រោះថ្នាក់ច្រើនដល់សុខភាព

បានផុស

៨ ខែ មុន

នៅ

ថ្ងៃសុក្រ ២២ មីនា ២០២៤

ដោយ

មុនពេលអ្នកទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិជំនួយដល់សុខភាព សូមធ្វើការពិនិត្យជាមិនសិន តើមានគ្រាប់ប្រភេទណាខ្លះ នៅពេលយើងបរិភោគ វាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដែរឬទេ? គ្រាប់ខ្លះ វាមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើសុខភាពក្នុងរយៈពេលវែង ព្រោះមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដែលបង្កជំងឺ ក្នុងពេលដែលមនុស្សជាច្រើនពុំសូវដឹង។

ទន្ទឹមនោះដែរ សណ្តែកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃអាហារ ជាពិសេសប្រូតេអ៊ីន។ វាជាសារធាតុផ្សំដ៏ល្អក្នុងអាហារបង្កើតសាច់ដុំ។ ប៉ុន្តែមានប្រភេទគ្រាប់មួយចំនួនដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ បើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន ថ្ងៃនេះ កម្ពុជាថ្មីសូមនាំអ្នកអានទៅទស្សនាគ្រាប់ ៣ ប្រភេទ ដែលអ្នកត្រូវចៀសវាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឲ្យរាងកាយរបស់អ្នកប្រឈមនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

១ គ្រាប់សណ្ដែកដីលាយគ្រឿងផ្សំច្រើនមុខ

សូមចុច Subscribe Channel Telegram កម្ពុជាថ្មី ដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានថ្មីៗទាន់ចិត្ត

ជារឿយៗវាត្រូវបានភ្លក់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស អំបិល ស្ករ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត ដើម្បីរសជាតិកាន់តែប្រសើរ និងបង្កើនភាពឆ្ងាញ់ហូបជក់មាត់។ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសទាំងនេះនឹងបិទបាំងក្លិនធម្មជាតិរបស់សណ្តែ រួមទាំងបរិមាណសូដ្យូម ឬស្ករខ្ពស់គួរសម។ អាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមបង្កឲ្យមានជំងឺលើសឈាម និងជំងឺបេះដូង។ អាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់អាចបណ្តាលឲ្យធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដូច្នេះប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន អ្នកគួរចៀសវាងការញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រភេទនេះ។

២ គ្រាប់ដែលត្រូវបានដុតរហូតដល់ឆេះ

គ្រាប់ដែលមានស្នាមឆេះ វាបណ្តាលមកពីការចៀន ឬដុតនំយូរពេក នេះបណ្តាលឲ្យផ្ទៃសណ្តែកប្រែពណ៌ត្នោតឬខ្មៅ។ ដំណើរការនៃការចៀនឬដុតនំសណ្តែកបែបនេះ អាចបណ្តាលឲ្យមានសារធាតុបង្កមហារីកដូចជា Benzopyrene និង Heterocyclic Amines និង Acrylamide ប្រសិនបើប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលយូរ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរតែចៀសវាងការញ៉ាំគ្រាប់ដែលដុត ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

៣ គ្រាប់ដែលចុះផ្សិត

វាបណ្តាលមកពីការផ្ទុកសណ្តែកមិនត្រឹមត្រូវ ឬរក្សាទុកវាយូរពេក នេះបណ្តាលឲ្យមានចំណុចផ្សិតលេចឡើងនៅលើផ្ទៃសណ្តែក រួមទាំងក្លិន។ សណ្តែកផ្សិតទាំងនេះច្រើនតែផលិតជាតិពុល aflatoxin ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីកខ្លាំង។ បើញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់ វាអាចបង្កផលប៉ះពាល់ដល់រាងកាយក្នុងរយៈពេលយូរ។ ដូច្នេះប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានរកឃើញនៅលើសណ្តែក ត្រូវបោះចោលភ្លាមៗ ហើយសណ្តែកគួរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត និងត្រជាក់ ដើម្បីការពារផ្សិតកុំឲ្យដុះលើសណ្តែក៕